Peru de natal e entradinhas para sua festa ser um sucesso,

Olá pessoas!!!

Hoje faltam 25 dias para o natal,nossa o ano voou,e aí já pensou o que fazer na sua ceia???

Para ajudar hj os os palpites vão para o tradicional peru de natal e algumas entradinhas para esperar papai noel.

PEITO DE PERU RENAISSANCE CIBER COOK

Ingredientes

3 kg de peito de peru sem osso

2 limões

Quanto baste de sal

Quanto baste de pimenta-do-reino preta

1 cebola ralada

3 dentes de alho amassados

2 maçãs em cubos médios

2 xícaras de chá de vinho branco

60 gramas de uva passa

2 xícaras de chá de suco de laranja

1 colher de sopa de orégano

1 colher de café de canela-da-china em pó

Modo de preparo

Lave bem o peru, e passe o suco de limão. A seguir, misture em uma vasilha a cebola ralada, sal, alho, pimenta, vinho, orégano, canela em pó e as maçãs em cubos. Coloque o peru em uma assadeira e regue com o tempero. Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 50 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando o peru regando sempre com os sucos que se formaram na assadeira. Asse por 1 hora ou até que o peru esteja bem dourado e assado. Retire do forno e decore com as uvas passas

PERU COM CANELA E MEL RECEITAS DE NATAL .ORG

Ingredientes necessários:

- 1 Peru de aproximadamente 3kg

- 200 gramas de cebola

- 100 gramas de cenoura

- 100 gramas de salsão

- 250 ml de vinho branco

- 1/2 litro de água

- canela em pau

- 100 gramas de mel bom não açucarado

- 150 gramas de nozes

- 30 gramas de uvas passas

- 80 gramas de manteiga de sal

- pimenta-do-reino

Ingredientes para preparar o recheio:

- 350 gramas de pão de campanha picado

- 200 ml de leite desnatado

- 5 gemas de ovo

- 100 gramas de salsa picadinha

- 350 gramas de bacon em cubo

- 50 gramas de pistache moído

Modo de preparo:

- Coloque já picados a cenoura, a cebola e o salsão no fundo da forma onde vai assar.

- Coloque o Peru bem fechado sobre a forma e pincele com a mistura de manteiga, sal e pimenta.

- Leve ao forno pré-aquecido em 220º graus durante 20 minutos.

- Enquanto aguarda prepare o pão picado, a salsa e o pistache em uma tijela. Vá regando com leite quente e vá adicionando as gemas à mistura.

- Em uma frigideira regogue o bacon com os miúdos do Peru. Adicione a mistura que você preparou no passo anterior.

- Agora enrole o recheio com um filme pvc formando um tubo.

- Junte ao Peru e deixe assar por mais 1 hora e meia em forno médio (180º graus)

- Retire o Peru do forno e deglace a forma com o vinho e a água.

Peito de peru com abobora 

Ingredientes

400 gramas de peito de peru

½ xícara (chá) de conhaque

3 colher (sopa) de suco de laranja

1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

3 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de salsinha desidratada

300 gramas de abóbora japonesa sem casca e picada

sal

Como preparar

Lavar o peito de peru, secar e picar em cubos médios. Colocar numa tigela e adicionar o suco de laranja e a pimenta. Numa frigideira, aquecer o azeite de oliva, juntar o peito de peru e frite, salteando de vez em quando, por 6 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Acrescentar a abóbora e deixar cozinhar, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até a abóbora ficar al dente e não ter mais líquido. Adicionar o conhaque e flambe. Salpicar a salsinha, acertar o sal e retirar do fogo. Servir imediatamente

PERU COM MELADO E PIMENTA CAIENA  REVISTA CLAUDIA

Ingredientes

1 peru de 5 kg

4 dentes de alho picados

1 garrafa de vinho branco seco (750 ml)

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino em grãos, moída grosseiramente, a gosto

2 colheres (chá) de pimenta-caiena em pó

Sal grosso a gosto

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara de melado

1 abóbora japonesa com casca (1,3 kg), cortada em fatias em formato de meia-lua

300 g de ervilha torta cozida no vapor al dente

Pimenta dedo-de-moça para decorar

Modo de preparo

Na véspera, tempere o peru, em uma tigela, com o alho, o vinho, o azeite, sal e pimenta-do-reino. Leve à geladeira, coberto com filme plástico, virando pelo menos uma vez nesse período para absorver o tempero por igual. No dia seguinte, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Em uma vasilha pequena, misture a pimenta-caiena e o sal grosso e reserve. Transfira o peru para uma assadeira, pincele-o com o óleo e regue com um pouco dos temperos. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por duas horas. Retire o papel-alumínio e pincele o peru com um pouco de melado. Asse por mais duas horas e meia, regando a ave com o caldo da assadeira e pincelando com mais melado a cada 30 minutos. Junte a abóbora à assadeira e asse por mais 20 minutos, regando com o caldo. Verifique se o peru está totalmente assado espetando um palito entre a coxa e o peito (se soltar um líquido transparente, está no ponto; caso contrário, asse por mais 20 minutos). Se alguma parte dourar demais, proteja-a com papel-alumínio. Retire do forno e deixe amornar. Transfira o peru para uma travessa e arrume as fatias de abóbora e as ervilhas em torno dele. Decore com pimenta dedo-de-moça e sirva.

Que tal envolver um queijo Brie com massa folhada e servir quentinho!!!!

Mini batatas com presunto parma e como base uma ricotinha com um bom azeite,sucesso total.

Que tal servir um simples saladinha vestida elegantemente para festa,só precisa carinho e charme .

Simples e charmoso,não precisa de mais nada.

Nada com um bom salmão servido com um creme azedo e dill sobre blinis,ou mini panquecas como preferir,estas da foto são  de trigo integral.

Aspargos frescos pré cozidos e enrolados em massa folhada e assados no forno,elegante como só.

Uma simples saladinha de maionese não fica muito mais bonita se bem arrumada em um pequeno copinho!!!!

Não precisa ser nada especial,pode ser até uma salada ,mas como vc arruma certamente fará a diferença.

Receita base:

 - 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida;

 - 3 embalagens de cream cheese;

 - 2 colheres (sopa) de limão espremido;

 - 1/2 colher (sopa) de molho Worcestershire ou molho Inglês ou molho Yakisoba (qual vc encontrar);

 - 1/2 colher (sopa) de sal;

 - 1/4 colher (sopa) de pimenta branca moída na hora (ou não);

Para enrolar:

- salsinha picada ou ervas finas;

- sementes moídas: noz, castanha, amêndoas, etc;

- hortelã seco (com os dedos rasgue as folhinhas até ficarem bem pequenas).

Coloque a manteiga, cream cheese, limão espremido, o molho, sal e a pimenta bata na batedeira em velocidade média até virar uma pasta homogênea.

Dividir em 3 partes iguais e fazer três bolas,  enrolar 1 nas ervas finas, outra nas sementes e a outra no hortelã servir com biscoitos ou mini torradas.

Dura 1 semana na geladeira e 1 mês no congelador.

Aperitivos Bolinhas (finger food)

Revista Nestlé

Ingredientes

- 5 xícaras (chá) de pão de forma sem casca picado (cerca de 15 fatias);

- 1 lata de creme de leite;

- 1 envelope de creme de cebola;

- 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada;

- 1/2 xícara (chá) de gergelim branco e preto misturados.

Triture o pão no processador.

Em uma tigela, misture o creme de leite com o creme de cebola, acescente o pão triturado e modele pequenas bolas de massa.

Passe as bolas pela castanha de caju e pela mistura de gergelim e leve à geladeira por cerca de 1 hora e sirva.

Pode ser servido como acompanhamentos de salada.

Pães ,queijos pastas e frutas para mim uma combinação perfeita.

Um bom queijo camembert com geleia e frutas secas,amo esta combinação.

Cream cheese com creme de leite e gelatina sem sabor,coloque um pouco de ervas aromáticas enforme  e o resto é só carinho.

                                                                                                             

Em um clima quente como o nosso este tipo de aperitivo vai muito bem  refrescante e muito leve.

Ricota com gorgonzola e creme de leite e amêndoas,processe tudo junto e leve a geladeira ,depois é só se deliciar.

Por hoje é isso,espero que tenham gostado,muitas beijocas,

Simone

Bolos maravilhosos decorados para o natal.

Olá pessoas!!!!

Hoje é um dia muito especial para mim,o blog esta completando 1 mês, estes últimos 30 dias foram de muito prazer e alegria  e bastante trabalho, poder ver este sonho tomando forma foi realmente incrível,espero poder estar a altura de todos que me acompanham por aqui e realmente palpitando  coisas boas que façam a diferença e ajudem no dia a dia.

Todos os dias penso com muito carinho no que escrever e procuro sempre apresentar uma pesquisa detalhada,era exatamente isso que eu procurava nos blogs que acompanhava e acompanho ainda,gostaria da ajuda de vocês me mandando dúvidas e sugestões para que eu possa falar cada vez mais a língua de quem me acompanha,hoje já tenho mais de 2100 acessos e isto é incrível pq não para de crescer e me deixa exultante de tanta alegria e me faz realmente pensar na responsabilidade de agradar a todos.

Hoje resolvi falar sobre bolos e cupcakes  para comemorarmos juntos este primeiro mês do blog e no natal fazer algo mágico para as crianças faz parte da brincadeira não é mesmo,espero que gostem e continuem por aqui.

Gostaria muito de agradecer pelo carinho que tenho recebido por conta deste espaço.

Não poderia deixar de falar  um grande obrigada para umas pessoinhas muito especiais que sempre me apoiam ,enviam imagens resolvem problemas do blog e da internet , estão sempre do meu lado me apoiando meus amores camila e Marcelo e Léo meu amor da vida toda.

Bolo de chocolate especial. 

PARA A MASSA

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pó (não vale achocolatado)

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

200 g de manteiga em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

1 xícara (chá) de leite

manteiga e chocolate em pó para untar e polvilhar

se gostar acrescente futas secas  e ameixa.

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte uma fôrma redonda ou de pudim com manteiga, formando uma camada fina e uniforme, e polvilhe com chocolate em pó (assim o bolo não fica com aquela casquinha branca de farinha). Reserve.

2. Passe pela peneira a farinha, o chocolate, o fermento e o sal. Se quiser que o bolo fique bem escuro, troque o sal por bicarbonato de sódio em pó. Reserve.

3. Se a manteiga não estiver em temperatura ambiente (e geralmente não está) corte em cubos e leve ao micro-ondas, rodando de 30 em 30 segundos, até amolecer. Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

4. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.

5. Desligue a batedeira, misture a massa com uma espátula raspando as laterais da tigela e transfira para a fôrma preparada. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.

6. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 40 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por uns 10 ou 15 minutos. Bolo muito quente quebra na hora de virar.

7. Coloque um prato sobre a fôrma e vire de uma vez. Quando o bolo esfriar completamente, espalhe a calda já fria.

PARA A CALDA GANACHE DE CHOCOLATE 

Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo

100 ml de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de mel ou açúcar

Modo de Preparo

Numa tábua, pique o chocolate. Transfira para uma panelinha, junte o creme de leite, o mel (ou açúcar) e leve ao fogo baixo. Misture até derreter o chocolate. Se quiser deixar a calda mais brilhante, acrescente uma colherada de manteiga. Deixe esfriar e endurecer um pouco, antes de espalhar no bolo

Cupcakes de Amêndoas 

Ingredientes:

2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

2 e ½ xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de amêndoas

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 colher (sobremesa) de fermento em pó químico

1 colher (chá) essência de amêndoas

3 ovos

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare a forma própria para assar os cupcakes já deixando-a preparada com as forminhas.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e a essência até obter uma mistura fofa e firme (aproximadamente 10 minutos).

Retire da batedeira, misture alternadamente os ingredientes secos com o leite e, por último, acrescente a manteiga derretida.

Com o auxílio de uma colher, coloque a massa em cada forminha até dois terços de sua altura. Leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que espetando um palito na massa esse saia seco.

Bolo Red velvet ou veludo vermelho

 Massa:

5 ovos inteiros

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

1 pitada de sal

100grs de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de cacau em pó

70g de chocolate meio amargo derretido

2 xícaras (chá) e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

¾ de xícara (chá) de creme de leite

1 colher (sopa) de corante vermelho morango

1/4 de xícara (chá) de run

Recheio e Cobertura:

300g de cream cheese

85g de Manteiga

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Massa:

Bata os ovos com açúcar. Adicione a manteiga derretida com o cacau em pó e o corante vermelho. Incorpore o chocolate derretido. Misture a farinha já com o fermento. Acrescente o creme de leite delicadamente. Asse em forno 160º/170º.

Recheio e Cobertura:

Misture o cream cheese e a manteiga, tenha a certeza que os dois estão na mesma temperatura para evitar grumos.

Adicione o açúcar e por fim a baunilha.

Receita de Rafael Barros.

Muitas beijocas.

Fontes:Panelinha.ig,Band,com,arquiteta do bolo,imagens retiradas da internet meramente ilustrativas,London cake,sabores do mundo,monis tortin.

Receitas mais que especiais para sua ceia de natal.

Olá pessoas !!!

Cada dia que passa chega mais perto do natal,todos os anos fico pensando em reler alguma coisa tradicional,assim ficamos com comidas tipicas da época mas  sem cair no trivial natalino.

A  festa do natal nos inspira a decorar,iluminar e receber a todos  com muita alegria,então este pode ser o momento de servir algo diferente,fugir do tradicional pode ser um elemento a mais nesta noite.

Mergulhe no mundo das sensações e descubra algo diferente para celebrar com os seus,pode ser apenas um toque diferente daquilo que vc serve todos os anos ,mas talvez se torne inesquecível para sempre.

Mousse de figo fresco

Apenas figos maduros enformados.Na nossa festa de natal nunca pode faltar.

A quantidade varia de acordo com sua forma,acompanha muito bem carne brancas.

                                        mousse de queijo de cabra.

Queijo de cabra,o quanto baste de acordo com sua forma,

Cream cheese na mesma medida

Pistaches

Figo fresco

Mode de fazer

Misturar os queijos e os pistaches ,forrar a forma com figos frescos e colocar a mistura de queijos.

Levar a geladeira e desinformar na hora de servir.

Arroz ao pesto 

Ingredientes

.4 xícaras (chá) de folhas de manjericão

.1 dente de alho

.12 castanhas-do-pará

.1/2 xícara (chá) de azeite

.sal a gosto

.2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

.4 xícaras (chá) de água fervente 

Modo de preparo

Lave bem as folhas de manjericão e seque-as com papel-toalha. No liquidificador, coloque o manjericão, o alho, dez castanhas-do-pará, o azeite e o sal. Bata até ficar com uma consistência cremosa e homogênea. Em uma panela, coloque o arroz e a água fervente e cozinhe no fogo brando até ficar "al dente" (macio, porém firme). Desligue o fogo, deixe descansar alguns minutos e solte-o com um garfo. Transfira o arroz para uma travessa média e envolva-o delicadamente com o pesto. Pique o restante das castanhas-do-pará e salpique sobre o arroz. Sirva quente ou frio.

Cestinha  de Salpicão

Ingredientes

.500 g de massa de pastel

.1 xícara (chá) de peito de frango desfiado

.2 cenouras cozidas e cortadas em cubinhos

.1 xícara (chá) de salsão cortado em cubinhos

.1 pimentão vermelho cortado em cubinhos

.1 pimentão verde cortado em cubinhos

.1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

.1/4 de xícara (chá) de uva passa

.1 maçã verde cortada em cubinhos

.sal a gosto

.2 colheres (sopa) de salsa picada

.1 xícara (chá) de maionese

Modo de preparo

Corte a massa de pastel em quadrados de 10 cm x 10 cm. Molde os quadrados de massa em forminhas de empadinha. Coloque-as em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC até dourar. Desenforme e reserve. Em uma tigela, misture o peito de frango, a cenoura, o salsão, os pimentões coloridos, a azeitona verde, a uva passa e a maçã. Tempere com sal e a salsa. Envolva a maionese e recheie as cestinhas de massa de pastel. Sirva com salada de folhas verdes.

Dica:

Você pode acrescentar ao salpicão uva Itália cortada em quarto e sem sementes

 Lombo com maçã

Ingredientes

. 1 lombo de aproximadamente 2 kg

. 5 dentes de alho amassados

. 1 colher (sopa) de tempero pronto

. Sal e pimenta a gosto

. 250 ml de vinho

. 5 fatias de bacon

. 50 g de margarina

. 4 maçãs verdes ou vermelhas

. 1 xícara (chá) e 300 g de açúcar

. 1,1 litro de água

Modo de preparo

1. Coloque o lombo em um recipiente e tempere com o alho amassado, o tempero pronto, o sal, a pimenta e o vinho. Mexa.

2. Distribua as fatias de bacon sobre o lombo. Amarre-o com um barbante.

3. Besunte-o com a margarina e deixe no tempero por cerca de 24 horas, na geladeira, para pegar gosto.

4. Forre uma assadeira retangular com papel-alumínio e coloque o lombo. Cubra-o com papel-alumínio.

5. Leve ao forno preaquecido (180 ºC) por aproximadamente 40 minutos.

6. Em seguida, abra o papel e deixe assar até dourar.

7. Prepare as maçãs carameladas: coloque em uma panela 1litro de água e 1 xícara (chá) de açúcar.

8. Cozinhe as maçãs descascadas (mantenha-as com o cabinho) até que fiquem macias, porém firmes.

9. Retire da panela e escorra. Reserve.

10. Prepare o caramelo: coloque o restante do açúcar e 100 ml de água em uma panela e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos (até o ponto de fio).

11. Passe as maçãs, frias e secas, pelo caramelo.

12. Deixe-as secar sobre uma forma forrada com papel-alumínio. Decore o prato com as maçãs carameladas.

Dica: se utilizar a maçã verde, cozinhe-a com a casca. Sirva as maçãs também como sobremesa com uma bola de sorvete

Lombo recheado de ameixa

Ingredientes

. 1  lombo de porco de 1,5 kg

. Sal a gosto

. Suco de 1 limão

. 400 g de ameixa-preta

. 100 ml de vinho branco

. 100 ml de suco de laranja

. 100 g de toucinho defumado

. Azeite para fritar

. 150 g de dentes de alho com casca

. 1 colher (sobremesa) de manteiga

. 10 g de açúcar

. 50 ml de água

. 200 g de cebolas pequenas

. 100 g de damasco turco

. 400 ml de suco de laranja

. 1 galho de alecrim

Modo de preparo

1. Abra o lombo, cortando-o como uma manta, tempere com sal e limão, e deixe-o marinando na geladeira por 12 horas.

2. Prepare o recheio: marine a ameixa no vinho branco e 100 ml de suco de laranja por seis horas.

3. Escorra-as e bata-as no liquidificador até obter uma pasta.

4. Em uma panela, frite os cubos de toucinho defumado no azeite, adicionando a pasta de ameixa-preta.

5. Prepare o lombo: recheie a manta de lombo com essa mistura, enrolando-a como um rocambole.

6. Envolva em papel-alumínio. Leve ao forno a 180 ºC e asse por 1 hora.

7. Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

8. Asse o alho por 10 minutos e reserve.

9. Prepare o acompanhamento: em uma panela, faça um caramelo com a manteiga, o açúcar e a água.

10. Mergulhe as cebolas sem casca e cozinhe por 5 minutos. Reserve.

11. Em uma panela, cozinhe os damascos com o suco de laranja por 8 minutos.

12. Deixe esfriar e bata no liquidificador até virar um creme.

13. Para montar: cubra o fundo da travessa com o creme de damasco e coloque o lombo no centro, rodeando-o com as cebolas, as ameixas e o alho.

14. Decore com o alecrim

 Pernil com coco

Ingredientes:

.1 pernil suíno de 3 a 4 kg aproximadamente

.3 dentes de alho amassados

.1 pacote de coco ralado (100 g)

.1 colher (sobremesa) de orégano

.1 xícara (chá) de vinho branco

.2 colheres (sopa) de suco de limão

.1 vidro de leite de coco (200 ml)

.1 xícara (chá) de açúcar

.1/2 xícara (chá) de água fria aproximadamente

.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere o pernil com o sal, a pimenta, o alho, o coco e o orégano. Regue com o vinho e o suco de limão e cubra com filme plástico. Leve à geladeira até o dia seguinte. Vire a carne algumas vezes durante esse período, para o tempero ficar uniforme. Retire da geladeira e transfira para uma assadeira com o tempero todo. Despeje o leite de coco e cubra a assadeira com papel-alumínio. Asse em forno médio pré-aquecido e, durante o cozimento, regue o pernil com o molho que se forma no fundo da assadeira. Calcule aproximadamente 1 hora de forno para cada quilo de carne. Quando a carne estiver assada faça um caramelo à parte. Derreta o açúcar até ficar dourado e adicione a água. Cozinhe até formar um caramelo e regue o pernil. Devolva a assadeira ao forno por mais 15 minutos. Sirva em fatias com batatas cozidas polvilhas com tomilho fresco

Peru com crosta

ingredientes

. 1 peru de cerca de 3,5 kg

. 3 dentes de alho

. 2 xícaras (chá) de vinho branco

. Pimenta-do-reino a gosto

. 1 xícara (chá) e 6 colheres (sopa) de azeite

. 1 colher (sopa) de manjericão bem picadinho

. 1 colher (chá) de curry em pó

. 4 xícaras (chá) de amêndoas sem pele e picadas

. 1 1/2 manga háden

. 1/2 xícara (chá) de água

. 3 colheres (sopa) de mel

. 1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de preparo

1. Descongele o peru no dia anterior ao preparo e amarre uma perna à outra com barbante.

2. Em uma tigela, misture 2 dentes de alho amassados, o vinho, a pimenta e 1 xícara (chá) de azeite.

3.  Espalhe por todo o peru sem perfurá-lo e cubra com papel-alumínio.

4. Aqueça o forno a 180 ºC e leve o peru para assar conforme as instruções da embalagem.

5. Retire do forno e deixe amornar.

6. Reserve o molho que ficou na assadeira.

7. Prepare a crosta: em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue 1 dente de alho até dourar.

8. Junte o manjericão, o curry e adicione as amêndoas mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar.

9. Prepare o caramelo: coloque em uma panela a manga previamente batida no liquidificador com a água, o mel e o gengibre.

10. Leve ao fogo alto até a mistura se reduzir até 1/3 do volume.

11. Deixe esfriar na geladeira por cerca de 1 hora.

12. Prepare o peru: retire o barbante do peru e pincele toda a carne com o caramelo.

13. Cubra com a crosta de amêndoas.

14. Leve ao forno médio até a carne se aquecer bem (15 minutos).

15. Em uma panela, coloque o restante do caramelo e junte, aos poucos, o molho da assadeira, até a mistura ficar agridoce.

16. Coloque em uma molheira e sirva

Peru na Moranga

Ingredientes

. 1 moranga grande e lavada

. 1/2 copo de vinho branco seco

. 1 cebola e 3 dentes de alho picados

. 6 colheres (sopa) de óleo

. 3 tomates sem pele picados

. 1 peito de peru

. 1 colher (sobremesa) de sal

. Molho de pimenta a gosto

. 1 1/2 litro de água quente

. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo

. 2 xícaras (chá) de leite

. 1 vidro de leite de coco

. 200 g de champignon picado

. 1 caixa de creme de leite

. 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

. 50 g de queijo parmesão ralado

. 1 colher (sopa) de colorau

Modo de preparo

1. Corte a tampa da moranga e tire as sementes.

2. Coloque na assadeira, embrulhe com papel-alumínio e leve ao forno a 180 ºC por 45 minutos ou até ficar macia.

3. Tire a polpa sem rachar a casca.

4. Coloque o vinho branco dentro e deixe por 1/2 hora, agitando de vez em quando.

5. Prepare o recheio: frite a cebola e o alho em 3 colheres (sopa) de óleo.

6. Junte o tomate e refogue até desmanchar.

7. Acrescente o peito de peru e frite cada lado por 5 minutos.

8. Junte o sal, a pimenta e a água.

9. Tampe a panela de pressão e cozinhe até reduzir a água e amolecer.

10. Retire da panela e desfie em pedaços grandes.

11. Volte para a panela com o líquido e junte a farinha de trigo dissolvida no leite, o leite de coco e deixe engrossar.

12. Acrescente o champignon, o creme de leite e o cheiro-verde.

13. Tire o vinho da moranga e seque.

14. Coloque o recheio, polvilhe o queijo e leve ao forno para gratinar.

15. Faça uma mistura de 3 colheres (sopa) de óleo com 1 colher (chá) de colorau e pincele a moranga por fora para dar brilho.

Dica: sirva com arroz e salada verde salpicada com nozes trituradas

Tajine de peru marroquino

Ingredientes

. 3 colheres (sopa) azeite 

. 1 kg de coxa e sobrecoxa de peru desossada com pele 

. 1 xícara de cebola em cubos 

. 2 colheres (sopa) de gengibre picado e sem casca 

. 1/2 colher (chá) de semente de erva-doce amassada (no pilão) 

. 1/2 colher (chá) coentro em grãos amassado 

. 1/2 colher (chá) de canela em pau passado no pilão 

. 1/2 colher (chá) de cardamomo passado no pilão 

. 1 colher (chá) de pimenta síria 

. 1/2 colher (chá) ou 10 pimentas-da-jamaica em grãos 

. 1/2 colher (chá) de curry apimentado em pó importado 

. 1 pau de canela 

. 4 figos secos 

. 8 ameixas secas sem caroço 

. 2 litros de caldo de frango quente 

. 8 castanhas portuguesas inteiras cozidas e descascadas 

Acessório

. Panela de ferro grande

Modo de preparo

Na panela de ferro, aqueça o azeite e sele o peru com a pele. Adicione a cebola em cubos, o gengibre e as especiarias e deixe por três minutos. Cuidado para não queimar.

Abaixe o fogo e adicione o figo, a ameixa e duas conchas de caldo de frango de cada vez, por uma hora, até ficar macio ou até completar o cozimento, com a panela tampada. Adicione as castanhas portuguesas no final. Ajuste o sal, se necessário

Tender com ameixa fresca

Ingredientes

. 1 tender (2,5 kg)

. 1/2 xícara e molho de soja (shoyu)

. 1/4 xícara de óleo 

. 2 colheres (sopa) de mostarda

. 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

. 1/2 (sopa) de molho de pimenta

. 4 dentes de alho amassados

. 1 kg de ameixa fresca sem o caroço, cortada em gomos 

Para decorar

. Ameixa fresca em gomos

. Galhos com folhinhas verdes ou ramos de ervas

Acessório

. Assadeira grande

Modo de preparo

Numa panela, coloque todos os ingredientes, exceto o tender, e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até a ameixa ficar macia. Retire e bata no liquidificador até ficar homogêneo.

Aqueça o forno em temperatura média. Ponha o tender sobre a assadeira e faça cortes paralelos em toda a sua extensão, sem separar as fatias. Banhe com metade do molho e leve ao forno por 40 minutos ou até que esteja bem quente.

Espero que tenham gostado,mandem para mim sugestões de receitas  diferentes .

Fontes.M de mulher.